La dieta di Kempner a base di riso e frutta: il regime che disintossica

La dieta di Kempner, conosciuta anche come dieta del riso e frutta, è un regime dietetico curativo inventato negli anni ’30 da un medico.

E’ una dieta facile e che permette di disintossicare l’organismo. Il riso è infatti un cereale ricco di fibre e povero di calorie.

Questa dieta, che prende il nome dal suo autore che l’ha inventata più di 80 anni fa, nasce come un regime dietetico curativo per chi soffre di ipertensione arteriosa (pressione alta), malattie del cuore e dei reni.

Walter Kempner era un medico e ricercatore, rifugiatosi in America dopo essere fuggito dal nazismo, che ha creato questa dieta nel 1939.

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La dieta di Kempner: il regime rigido che dura pochi giorni

Il regime originale prevede riso bianco cotto senza sale, frutta, succhi, zucchero e miele.

Tra i benefici per la salute, considerando che negli Stati Uniti sono sorte cliniche di disintossicazione e dimagrimento per questa dieta, si annoverano:

• riduzione dell’obesità
• cura dell’ipertensione
• riduzione dei disturbi cardiocircolatori
• miglioramento della funzionalità renale
• riduzione del colesterolo e dei trigliceridi

Oggi la dieta del riso viene utilizzata anche da chi intende perdere velocemente qualche chilo.

L’assenza di sale ha un impatto diretto sull’appetito: il sale infatti lo stimola, quindi eliminandolo si mangia meno.

La fibra dei cereali e della frutta inoltre riduce il senso di fame.

Il riso infine, ricco di potassio e povero di sodio, assorbe molta acqua e quindi accelera il senso di sazietà.

Il periodo previsto per questo regime è di 2/4 settimane al massimo, per evitare rischi di tipo nutrizionale.

Le fasi della dieta di Kempner

Sono previste 3 fasi:

• la prima che prevede solo 800 calorie al giorno, è la cosiddetta fase detox (può durare da 1 a massimo 2 settimane)
• nella seconda si arriva a 1200 calorie al giorno, introducendo verdure, ortaggi, pesce e altri carboidrati (di durata variabile, da 1 a 2 settimane)
• infine c’è la fase finale, quella del mantenimento.

Tale regime richiede almeno 2 litri di acqua al giorno e una regolare attività fisica quotidiana.

La dieta giornaliera tipo

Per la prima fase ogni giorno sono previsti:

• 250 g di riso
• 1500 g di frutta (mele o più in generale frutta acidula, come pere, pesche, albicocche, fragole, melone, banana, ecc.)
• 500 g di succo d’arancia o limone o pompelmo
• 150 g di zucchero o miele.

La frutta deve essere fresca e matura e può essere mangiata sia cruda che cotta.

Vanno aboliti alcolici e bevande gasate, latte e latticini (almeno per la prima fase).

Sono consentiti fette di pane tostato o biscotti secchi.

Es di menu giornaliero:

• colazione: frutta condita (350 g) con succo di limone e zucchero (30 g) + succo di agrumi (arancia, limone o pompelmo)
• pranzo: riso 75-100 g con frutta, a seconda del tipo. Succo di agrumi 100 g
• pomeriggio: riso (35-50 g di riso) con frutta

cena: riso 100 g frutta 350 g succo di agrume 100 g

Es di ricette:

Riso al melone: lessare 100 g di riso, aggiungere 50 g di polpa di un melone a pezzettini , condito con zucchero circa 30g. Una volta raffreddato si può mangiare.

Riso pilaf con mele: 50 g di riso in 100 gr di acqua e far assorbire l’acqua, una volta travasato va condito con 18 g di zucchero e si aggiungono 300 g di mele a fette con succo di limone e zucchero.

E’ importante ricordare che prima di iniziare un regime dietetico è bene un consulto medico.