Lievito alimentare in scaglie, polvere o fiocchi: cos’è e come utilizzarlo

Il lievito alimentare ha diversi benefici sulla salute ma non serve per fare la pizza o il pane. Scopriamo allora cos’è e come utilizzarlo.

Si tratta di una fonte di vitamine, proteine, fibre e minerali ottimi per i nostri organismi. Spesso infatti si presenta rinforzato con alcuni micronutrienti.

E’ usato molto dai vegani e dai vegetariani. Curiosi di saperne di più?

Il lievito alimentare in cucina: non solo per vegani

Lievito alimentare nella dieta vegana

A differenza del lievito di birra fresco, questo è un lievito inattivo, ossia non fermenta e non fa lievitare i cibi: il lievito di birra viene fatto essiccare o viene liofilizzato. In tal modo vengono preservate le proprietà nutrizionali.

Il primo uso che ne viene fatto è quello da insaporitore dei piatti. Il lievito alimentare, che ha un sapore che ricorda il formaggio, viene usato come fosse un “parmigiano vegano“, in quanto i derivati del latte non vengono usati da chi segue diete vegetariane.

Lo si può trovare in scaglie, fiocchi o polvere e può essere usato su diversi cibi.

E’ perfetto per un regime dimagrante perché non ha grassi, zuccheri ed è povero di sodio.

Inoltre essendo ricco di proteine e di fibre, oltre a regolarizzare l’apparato digerente, aiuta a sentirsi sazi più a lungo.

Aiuta anche a contrastare l’invecchiamento delle cellule grazie alla presenza di antiossidanti utili contro i radicali liberi, come il selenio.

Parlando di vitamine, in commercio vi sono alcune versioni del lievito alimentare fortificate con vitamine del gruppo B, soprattutto la B12 che nelle diete vegetariane è carente.

Oltre che come insaporitore, il lievito può essere assunto come integratore ma in questo caso sempre meglio farsi consigliare dal medico o comunque consultarlo. Ciò perché, come per tutte le cose, possono esserci dei limiti e delle controindicazioni.

Come assumere il lievito alimentare e quando evitarlo?

Lievito alimentare sulla pasta

Il lievito si può usare per un’infinità di piatti perché può essere aggiunto, di norma a fine cottura, a:

pasta
riso
minestre e zuppe
secondi
verdure cotte e crude

Va invece evitato nei seguenti casi:

se si soffre di Candida, perché il lievito favorisce la proliferazione di questo fungo
in caso si sia intolleranti ai lieviti, con conseguenti gonfiore addominale e dolori.

Lievito alimentare per insaporire

Elsa