Quale è la differenza tra la panna fresca e quella vegetale: scopriamo perchè questi due ingredienti sono diversi.
La panna fresca e quella vegetale sono due ingredienti fondamentali per la creazione di numerosissime ricette. Sia le vostre preparazioni salate che quelle dolci, infatti, spesso richiederanno l’utilizzo di una cera quantità di questi due ingredienti.
Ma quale differenza c’è tra le due e perchè sono così diverse tra di loro? Scopriamo i segreti di questi due ottimi ingredienti!
La panna fresca è un prodotto che può essere usato come base di moltissime preparazioni: differisce dall’alternativa vegetale per molti aspetti e anche per i risultati relativi al suo impiego.
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Questo ingrediente così prezioso si trova spesso nel banco frigo del supermercato e viene prodotto dal latte fresco attraverso il processo della pastorizzazione a una temperatura di 70°C. Questo calore ne abbatte del tutto la carica batterica.
Aumentando il calore si crea un altro genere di ingrediente che è, invece, la panna UHT ossia quella a lunga conservazione. Questo genere di prodotto può anche non trovarsi all’interno del banco frigo. Tuttavia il suo sapore, a causa dell’altissima temperatura, è diverso e risulta più dolciastro e caramellato.
La panna vegetale è un’alternativa vegetariana e vegana all’utilizzo della classica variante. Questo prodotto, infatti, non è di origine animale: al suo interno ci sono grassi di origine vegetale. Il suo utilizzo, infatti, è consigliato anche in caso di intolleranze al lattosio oltre che a regimi alimentari eticamente e appositamente scelti.
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Tuttavia, tali grassi che permettono anche di creare una buona panna montata, sono idrogenati e quindi non proprio un’alternativa sana per la nostra salute. Basterà, infatti, evitarne un consumo eccessivo.
Al contrario del precedente ingrediente, questo ha una conservazione molto più lunga e non si deteriora velocemente.
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