Per preparare una perfetta parmigiana di melanzane è necessario evitare di compiere alcuni errori molto diffusi. Scopriamo insieme quali
La parmigiana di melanzane è sicuramente uno dei piatti più amati della tradizione culinaria italiana.
Pur trattandosi di un piatto all’apparenza molto semplice da preparare, è importante non commettere alcuni errori che ne possono compromettere la corretta riuscita. Scopriamo quali sono i 5 errori più comuni.
Parmigiana di melanzane: i 5 errori da evitare
Uno degli errori più comuni che si commette quando si prepara il piatto in esame è quello di utilizzare una quantità di olio eccessiva.
Questo, infatti, deve essere usato abbondantemente ma senza esagerare poiché le melanzane tendono a trattenerne molto. Per quanto riguarda la qualità, optate per tipologie leggere in modo da evitare di rendere il piatto troppo pesante.
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A proposito di olio, molto importante è la frittura delle melanzane che troppo spesso viene eseguita erroneamente. Queste devono essere cotte in olio molto caldo, a fiamma viva ma non eccessivamente alta. Una volta tolte dall’olio devono essere lasciate su della carta assorbente per evitare che accumulino troppo olio.
Un altro aspetto importante è rappresentato dal sugo che non deve essere troppo acquoso. La procedura per un risultato perfetto è quella di far dapprima soffriggere la cipolla in un po’ d’olio e, dopo, aggiungere la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico. Il sugo dovrà cuocersi almeno un’ora o comunque fino a quando non risulti concentrato.
Un altro errore che si commette ingenuamente è quello di servire questa pietanza ancora caldissima.
In questo modo, non si fa altro che andare a coprire il sapore del piatto oltre che rendere l’assaggio un momento poco piacevole. Il consiglio è quello di lasciarlo riposare per una mezz’oretta e servirla soltanto dopo.
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Si tratta dune di pochi e semplici passaggi che riveleranno di grande aiuto per chiunque voglia preparare una perfetta parmigiana di melanzane.
