Come preparare un buon caffè: i segreti della tradizione

Anche se sembra facilissimo, i segreti dietro a un buon espresso sono molteplici: ecco come preparare un buon caffè seguendo la tradizione.

Il caffè è un rito: una coccola mattutina, una ricarica d’energia a metà giornata, l’invito per una chiacchierata. Se gustarlo è un piacere, prepararlo per bene è un dovere. Non c’è niente di peggio, infatti, di un caffè troppo acquoso che perda tutto il suo gusto particolare e forte.

Ci sono una serie di accorgimenti da seguire per preparare un espresso perfetto: ecco quali sono i segreti della tradizione. Sarà aromatico e buonissimo!

Preparare il caffè: quali sono i segreti della tradizione?

La prima cosa da sapere, quando si prepara questa bevanda, è che la moka sui fornelli non darà mai lo stesso risultato del bar. Anche se, in verità, sono i molti che apprezzano l’aroma della bevanda casalinga piuttosto che quella del bancone del bar di fiducia.

Prima di preparare la scura bevanda sarà importante la preparazione. In primis bisognerà scegliere una buona miscela di caffè: una miscela di qualità darà un risultato eccellente rispetto a una scadente o comunque di bassa qualità.

Sarebbe ottimo, per acquistare in gusto e aroma, la scelta di acquistare direttamente la miscela in chicchi, da macinare poi manualmente con degli appositi strumenti.

L’acqua è il segreto?

In molti dicono che il segreto per un buon espresso è l’acqua: tradizionale è l’affermazione secondo la quale dietro alla bontà irreplicabile dell’espresso napoletano ci sarebbe, appunto, l’acqua di Napoli.

Per chi ha un’acqua particolarmente calcarea, sarebbe prefribile scegliere quella minerale in bottiglia, meno dura e calcarea. Ad ogni modo, l’importante è che sia a temperatura ambiente. Versatela in abbondanza, ma in modo che non sia mai ad un livello superiore della valvola nella parte superiore della caldaia.

Quale procedimento?

Prima di passare al fornello è indispensabile aggiungere la miscela all’interno della moka: andrà aggiunta con un cucchiaino poco per volta avendo cura di non pressarla mai ma di formare la tipica “montagnetta”.

Stringete a dovere la macchinetta e soffiate leggermente nella valvola posta nella parte superiore della caldaia: è pronta per essere messa sul fuoco! Tenete sempre la fiamma bassa e, nonappena comincia a gorgogliare, sollevate il coperchio.

La vostra bevanda starà cominciando a salire e l’aroma inebrierà tutta la cucina: è questo il momento di spegnere il fuoco e aspettare che il bricco sia completamente pieno.

Simona