Quando si comincia una grigliata, per eseguirla a regola d’arte, il primo passaggio è quello di marinare la carne. Di seguito vi sveliamo i segreti su come marinare la carne e due metodi da provare.
Se vi state domandando come marinare la carne siete nel posto giusto. Prima di procedere, però, è bene conoscere le regole basilari per riuscire a eseguire questa particolare tecnica.
Ogni marinatura, infatti, per essere chiamata tale deve prevedere 3 componenti:
- parte acida;
- olio;
- spezie.
La prima, la parte acida, ha il compito di scindere le proteine che si trovano all’interno della carne in modo da renderla più tenera. La seconda componente, cioè l’olio, serve a conservare l’acqua presente nella carne cosicché non risulti eccessivamente secca.
In ultima analisi, ci sono le spezie. Queste sono utili a rendere la carne gustosa e saporita.
Come marinare la carne: 2 metodi semplici e infallibili
1. Birra
Si tratta di una ricetta antica. Questa è ideale per la carne rossa per realizzarla è sufficiente inserire all’interno di una pirofila una lattina di birra e i seguenti ingredienti:
- aglio tritato;
- olio extravergine di oliva, 2 cucchiai;
- sale grosso, un pizzico;
- alloro, qualche foglia;
- pepe nero;
- peperoncino in polvere.
Una volta mischiato il tutto per bene, adagiatevi la carne lasciandola marinare in frigo per almeno 5 ore. Ricordate, inoltre, che a metà marinatura dovrete girare la carne in modo tale da renderla omogenea.
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Alla fine del tempo stabilito, la vostra carne sarà pronta per essere grigliata.
2. Limone
La marinatura con il limone è davvero semplicissima e, di conseguenza, anche la tecnica più impiegata.
Per prima cosa, procuratevi:
- limoni, 3;
- cipolle piccole, 2;
- olio di extravergine di oliva, 1 bicchiere;
- alloro e pepe.
Ora, prendete un contenitore abbastanza capiente e inseritevi tutti gli ingredienti: le cipolle dovranno essere tagliate a fettine sottili e i limoni a spicchi. Dopo inserite anche la carne che dovrà marinare tra le 2, 3 ore almeno, sempre in frigo.
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Anche in questo caso, trascorso il tempo necessario potrete passare a grigliare la carne per un risultato davvero succulento!
