La salmonella è un batterio che provoca una terribile infezione con sintomi poco piacevoli: ecco come fare a prevenire il contagio in cucina.
Secondo l’Autorità europea per la sicurezza alimentare, ogni anno nei vari Paesi dell’Unione si verificano più di 91000 casi di infezione da salmonella. La maggior parte di questi contagi è dovuto a scarse o sbagliate norme igieniche, soprattutto in cucina.
Bisogna fare molta attenzione, infatti, perchè la contrazione di questo batterio provoca sintomi nell’uomo che possono essere anche molto gravi. Per questo motivo è davvero importante prevenire l’infezione, soprattutto quando si cucinano alcune pietanze.
Ecco come fare e quali sono le corrette pratiche igieniche da osservare.
Allarme salmonella: è importante prevenire il contagio in cucina
Secondo uno studio condotto dai ricercatori del progetto SafeConsume, il contagio da salmonella comincia in cucina. In particolare, ad essere eseguite scorrettamente sono delle pratiche igieniche di cui non sempre ci si ricorda: l’esempio più banale è una corretta detersione delle mani dopo aver maneggiato del pollo crudo.
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I risultati di questa ricerca sono stati davvero molto allarmanti, al punto da evidenziare la necessità di una campagna di consapevolezza e di istruzione per la diffusione delle adeguate norme igieniche in cucina.
Le evidenze emerse dallo studio
Questo studio, in particolare, ha preso a campione quasi 2000 individui provenienti da diversi Paesi dell’Unione Europea. Dai dati è emerso che coloro che tendono a maneggiare più frequentemente il pollo crudo sono i portoghesi e i rumeni.
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Gli individui che hanno partecipato al sondaggio hanno dichiarato di lavarsi frequentemente le mani anche se, nella maggioranza, questa buona pratica restava soltanto un’intenzione. Coloro che hanno manifestato corrette abitudini e un approfondito lavaggio delle mani con il sapone sono stati i norvegesi e gli inglesi.
Un numero ridotto di corrette operazioni di pulizia, invece, è stato registrato in Francia, Portogallo e in Romania: in quest ultimo Paese, addirittura, nessuno aveva utilizzato il sapone.
