Un’alternativa perfetta al lievito in cucina: il cremor tartaro non deve mancare in cucina

Il cremor tartaro è un’ottima alternativa al lievito per i vostri preparati. Ecco perché non deve mancare nella vostra cucina

Siete intolleranti al lievito? Vi sentite appesantiti dopo aver mangiato pane e pizza? In cucina esiste l’alternativa per voi. E’ il cremor tartaro, e può essere comodamente acquistato online in piccole bustine o in quantità più grandi, in pacchi.

La sua funzione, esattamente con il lievito, è quella di fare aumentare il volume di pane, biscotti, torte, pizza e così via. Rispetto al suo fratello gemello ha però un grosso vantaggio. Scopriamo di più su questo straordinario prodotto.

Il cremor tartaro intanto è il bitartato di potassio, un sale di potassio dell’acido tartarico. La sua funzione principale, come detto, è quella di fare lievitare i nostri preparati. Per attivare la sua proprietà, però, va utilizzato insieme al bicarbonato, che fa si che il processo si possa innescare. Ma non è questa l’unica caratteristica di questo sottovalutato ingrediente. Può anche essere utilizzato per montare panna, o uova, e per far mantenere consistenza e acquisire volume al nostro preparato appena montato.

Il cremor tartaro, un nuovo alleato in cucina: tutti i vantaggi

Ha come dicevamo diversi vantaggi rispetto al normale lievito. Non contiene infatti derivati da suini o bovini, come lo stabilizzante E470a (proveniente da suini o bovini). Per questo è particolarmente amato da vegani e vegetariani. Non è questo però l’ultimo motivo. Vi è mai capitato che i vostri infornati sappiano troppo di lievito? Questo problema è risolto con il cremor tartaro, che è inodore e insapore e non altera quindi il gusto del cibo.

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Se usato in composti zuccherati, impedisce che gli zuccheri si cristallizzino dando alla miscela la fastidiosa consistenza granulosa. Ma non solo. Se utilizzato per fare i biscotti, impedisce che questi assumano colorazione scura e fa si che mantengano intatta la loro bellezza e il loro guato. Può essere un vario sostituto anche del latticello.

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Sono insomma tante le misteriose proprietà di questo alimento, ma la più importante delle quali è sicuramente i benefici che conferisce al nostro intestino e alla nostra digestione. E’ infatti meno pesante del normale lievito, pur avendo tutti i benefici di quest’ultimo. Se avete rinunciato a pizza e pane per il troppo gonfiore, è arrivato il momento per voi di provare questo nuovo fantastico alleato in cucina.

Beatrice