La pasta fresca fatta in casa è una delizia tramandata di generazione in generazione: forse non sapete che si può anche congelare! Scopriamo il segreto delle nostre nonne per conservarla.
In ogni famiglia di generazione in generazione si tramanda la manualità e la ricetta per la pasta fresca fatta in casa. Un piatto semplice e per le feste in grado di stupire grandi e piccini: in fondo, bastano davvero pochissimi ingredienti per prepararne in gran quantità.
Molto spesso, però, sono proprio le quantità a costituire un problema: spesso ci si lascia andare e se ne impasta davvero troppa! Come fare in questi casi? Anche questa volta gli indispensabili segreti delle nonne accorrono in nostro soccorso: ecco come congelare la pasta fresca fatta in casa.
Congelare la pasta fresca è possibile: basta seguire questi consigli
Le famiglie di oggi non sono più numerose come quelle di un tempo e le tavole sono sempre meno piene. Per questo motivo, quando ci si cimenta in una preparazione tradizionale o elaborata è facile che ci si ritrovi con grandi quantità di cibo avanzato crudo o, addirittura, cotto.
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Se per il cibo cotto il segreto è il contenitore ermetico in frigorifero e il pranzo del giorno dopo, quello crudo dovrà ricevere qualche attenzione in più. La pasta fresca, ad esempio, è proprio una di quelle preparazioni in cui ci si cimenta e che si impasta in grandi quantità rispetto al reale numero dei commensali.
Quando ne avanza una discreta quantità non ancora cotta ci si può muovere in due direzioni: il frigorifero o il freezer, tutto dipende da quando avrete intenzione di consumarla. Il freddo del frigorifero potrà tenere la vostra pasta fresca al sicuro per un massimo di 2 o 3 giorni: trascorsi questi andrà necessariamente cotta e gustata.
Se, invece, puntate a una conservazione un po’ più lunga allora il segreto è nel congelatore: scopriamo insieme come fare.
Come congelare la pasta fresca
A differenza della conservazione in frigorifero che non è adatta a tutti i tipi di pasta fatta in casa, il congelamento è ben più versatile. Tutti i tipi di pasta fresca fatta in casa possono essere congelati: all’uovo, integrale, ripiena o meno.
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Una volta tagliato l’impasto lo si dovrà lasciare asciugare su di un canovaccio di stoffa per poi riporla su dei vassoi. Ogni filo di pasta, raviolo o tortellino dovrà essere poggiato su un piano liscio e dovrà essere ben distanziato.
Il tutto dovrà essere così messo in freezer per qualche ora. Trascorse due o tre ore il tutto potrà essere tranquillamente raggruppato e posto degli appositi sacchetti.
